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市场消费|商用厨房设备刮起“定制风”

发布时间:2022-06-20 14:21:12  浏览次数:203 次

商用厨房设备是指适用于商业场所的厨房设备,相比家用厨房设备而言,产品规格、种类、应用范围更多,大致可分为五类:炊具设备、排烟通风设备、空调设备、机械设备、制冷保温设备,广泛应用于中餐、西餐、酒店、食堂等场所,大多为不锈钢材质,具有抗腐蚀、耐高温、不变形等特点。

在过去很长一段时间内,消费者购买商用厨房设备以标品为主。近年来,随着餐饮行业发展格局的变化,商用厨房设备定制服务作为满足个性消费需求的产品应运而生,受到不少行业人士的青睐,成为厨房设备市场上差异化竞争的“利器”之一,在不知不觉中给企业开辟了一个新市场。

商用厨房设备定制是指针对有个性化需求的客户依据其需求进行非标准规格、型号的厨房设备的定制服务。“永康希尔顿的全套厨房设备就是由我们公司定制的。”位于金城市场的康普盛不锈钢厨房设备有限公司负责人张红燕从事商用厨房设备已有二十一年,从最初的四处进货到后来自己在城西工业区办厂,张红燕的商用厨房设备生意已经小有规模。“每个客户都有着自己的需求和想法,我们可以根据客户提出的要求来进行功能、形状、尺寸上的设计,通过与客户的不断沟通来敲定方案,生产加工出最后的成品,定制周期短,大概3到4天就能出成品。”张红艳介绍道。

她认为,厨房设备作为餐饮企业建设的重要一环,影响着前期的投入成本以及后续经营过程中产生的能耗、效率、菜品口味等多种问题,一批优秀的设备所表现出来的价值将会为餐厅带来不少的经济效益。如今购物平台上商用厨房设备比比皆是,实体店生意受到影响,而提供定制服务在一定程度上能够减少电商带来的冲击。

正在店里了解详情的方先生夫妇打算定制一批电磁灶,方先生表示,他在市区经营一家培训机构,这个月准备将机构的食堂重新装修升级,市面上的电磁灶尺寸都不太合适,所以经朋友介绍来五金城来瞧瞧。

对于定制商用厨房设备的流行,业内人士分析,首先,部分餐厅由于投资成本有限,厨房面积只有那么大,为了摆放所需设备,导致厨房动线不流通,影响后厨人员工作效率。通过测量估算厨房的现有面积和所需设备的占地面积,定制合适的设备,可以最大化利用厨房面积,避免厨房动线堵塞,影响餐厅的经营状况。

其次,标品设备很难完全符合单个厨房的需求,要么差一点满足需求,需要再多购置一台设备,要么超过自身的需求,无故承担多余的投资成本。通过定制厨房设备,让所需设备完全匹配餐厅的需求,能有效减少不必要的投资成本,让设备的效能发挥到最大。

再者,人们对食品安全越来越重视,厨房也越来越透明,现在不少餐厅推出了“透明厨房”或是“明档厨房”,让客户可以实时监控厨师以及厨房环境。餐厅可以根据自己的个性化需求定制独家的厨房设备,一个干净整洁、设计合理的厨房,无疑可以为企业无形之中吸引很多客源,提高消费者就餐体验,帮助餐厅增加客流量。